海南菜源于中原餐飲，融匯閩粵烹藝，吸收黎苗食習，引進東南亞風味。在經歷兩千多年的發展后，已經形成中華烹飪王國一支年輕而又具有鮮明特色、頗有發展前景的地方菜系。

海南美食推薦之正餐篇（1）

1.海南齋菜煲

海南民間傳統菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱"寺院菜"、"素菜"。

2.松濤鳙魚

松濤水庫是儋州市著名的旅游區，鳙魚是水庫的名魚。它在水庫中自然長成，到哪里吃魚都比不上到松濤水庫吃"鳙魚火鍋"味道鮮美。用于俗稱大頭魚，其頭大身小，肉質細嫩，而鳙魚頭最好吃，尤其是配上酸菜、酸筍等，更是讓您百吃不厭。

3.溫泉鵝

指萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝。育架階段野外散養，以百草為生；育肥階段入籠填養，以糠等粗飼料填食。營養豐富、肥而不膩、淳香可口，尤其是鵝血中含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能。食法大多以白切為主。

4.牛尾煲

牛尾煲是海南民間美食之一，與海南齋菜煲齊名。牛尾煲中除了牛尾，還可加入牛鞭、牛雜、牛肉等一同下鍋煲煮食用。所以牛尾煲雖然是湯煲，卻也兼具了藥膳功能，滋補效果非常顯著。不僅男人愛吃，女人食用也同樣可以進補。

5.什玲雞

什玲雞原產于保亭縣什玲鎮，是農家自由放養的土雞。白天大多在山林里覓食，到了晚上才會回到主人家屋前的樹上睡覺，俗稱"會上樹的雞"。這種雞由于其獨特的生活習慣，肉感與鳥類十分相似，皮脆肉滑，肉香而甜。無論是吊燒、生炒、干煸還是白切，味道都鮮美可口，還有用靈芝、椰子等燉湯，也是十分滋養美味的補品。

7.那大狗肉火鍋

那大狗肉產于儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。

8.瓊式燒魚肚

燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴，且是最能顯示宴席檔次的大菜。魚肚又叫魚鰾、魚膠，與"鮑、翅、參"并稱"四大海味"，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，海南菜中常用的為鰻魚肚，張大體厚，色澤明亮，可切段成環狀，品質在各類魚肚中屬上乘。盡管魚肚是名貴的食材，在制作瓊式燒魚肚時，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配，且在如此簡陋的排檔里大快朵頤，無不流露出海南人性格中質樸淳和的一面。

9.光村沙蟲

"嫩白沙蟲，光村最好；補陰潤肺，營養級高"。沙蟲是一種海洋軟體動物，貌似蚯蚓，也稱海蚯蚓。儋州盛產沙蟲，但唯有光村鎮海邊淺海生長的沙蟲品質最優。光村沙蟲個肥味美，其蛋白質容易被人體吸收，是滋補的營養食品。沙蟲可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，沙蟲湯味道鮮美，肉質爽脆。沙蟲也可曬干加工，沙蟲干是送禮上品。

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