海南作為中國唯一的熱帶海洋大省，得天獨厚的自然資源優勢，風情濃郁的少數民族，堅持大開放的經濟特區，使海南的"吃"表現出幾大特點：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。到海南旅游，少不了要品嘗清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。別急，我們先從一道道風味獨特的海南早餐開吃。

海南美食推薦之早餐篇（1）

1.海南粉

海南的粉，歷史悠久，在海口、瓊山、定安和澄邁的市鎮居民中普遍受到歡迎，而且是節日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。

海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的工序較簡單，一般在粗粉中加進滾熱的靚湯制成，又叫"粗粉湯"。而細粉則要加入多種配料腌著吃，所以又叫"腌粉"。海南粉通常指的是"腌粉"。

2.定安炒粉

這一傳統小吃形成于明代。主料為定安手工制作的米粉條，佐料為食鹽、花生油、味精、生抽、胡椒粉、綠豆芽等。點火倒入適量的花生油、蒜泥進鍋中始鍋，蒜的香味出來后，加入適量的豬肉片、魷魚絲，或切成小塊的"三鳥"內臟炒熟，再加入主料和佐料快炒1分鐘左右即可。

食用時粉質韌性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多見。

3.定安仙溝腌粉

這一傳統的小吃形成于元代。以仙溝地區制作的粉質好，味香而聞名。按定安縣定城地區的傳統習俗，每年農歷正月初四與農歷五月初五（端午節），家家戶戶必吃仙溝腌粉，或吃定安牛腩粉湯，以求健康長壽，細水長流，財源廣進。

仙溝腌粉制成的主料為新鮮的手工米粉，佐料為香油，也稱"鹵汁"，調料為老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑豬肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。將適量的手工米粉放在碗里，順序加入適量的香油和調料而成。攪拌腌著吃，其味醇香撲鼻，香滑可口，余味無窮。

4.抱羅粉

抱羅粉也是一種米粉，其粉身比"海南粉"略粗，瓊北各地稱之為"粗粉湯"。但因為文昌縣抱羅鎮所產的最出名，抱羅粉的名字就叫開了。

抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。抱羅粉湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

5.萬寧后安粉

海南的名小吃之一，近年來越來越多的萬寧人走出了鄉鎮，來到了海口等大都市，將后安粉的美味傳遍了整個海南島。后安粉故名思議就是產在萬寧的后安，因后安鎮這個地名而命名。

后安鎮是一個小鎮，人不多，但是整個鎮幾乎到處都是粉店，到處都飄揚這后安米粉的香味。人們似乎已經將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。

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