全世界真正的三文魚大佬是北歐的挪威。這個(gè)不大的國家三文魚出口占到全世界的53%，中國95%的進(jìn)口三文魚都是來自挪威。

日本海三文魚口感上肉質(zhì)較硬，并不適合生食。日本人最愛金槍魚生魚片而非三文魚。所以，我們認(rèn)定日本人普遍愛吃三文魚刺身是一個(gè)誤區(qū)。

挪威三文魚來自寒冷徹骨的深海，肉質(zhì)更加干凈健康且柔軟緊實(shí)，所以人們喜歡生吃。挪威三文魚肉質(zhì)肥美嫩滑，營養(yǎng)也非同小可。

戰(zhàn)爭令挪威人的肉食供應(yīng)開始短缺，他們開始用三文魚替代那些油汁淋漓的肉排。結(jié)果發(fā)現(xiàn)三文魚使得死于循環(huán)系統(tǒng)疾病的人數(shù)迅速降低。三文魚開始受到挪威人的重視，數(shù)十年間，三文魚成為挪威人最主要肉食。

當(dāng)你光顧一家奧斯陸的餐廳，點(diǎn)一份三文魚。服務(wù)生不會端上全生的、伴著芥末的三文魚刺身。

挪威人吃三文魚有自己方法，挪威人最傳統(tǒng)的三文魚吃法就是用鍋將清水煮開，然后把切成塊的三文魚放在熱水里燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。

先看顏色，新鮮的挪威三文魚肉一定呈現(xiàn)自然的橘紅色。魚鱗肯定是顏色鮮亮，魚皮應(yīng)該完整，魚鰓是該是鮮紅色。

然后聞味，優(yōu)質(zhì)的新鮮三文魚會散發(fā)出類似于鮮牡蠣的氣味，腥味不會太重。

挪威人首先會從三文魚的兩個(gè)側(cè)面各取下一片魚柳，魚柳必須割取得光滑、平整，用的是鋒利的魚柳刀（很像動手術(shù)的柳葉刀）；

而后再割下魚頭，從魚身脊骨處往下切至魚尾，隨后將魚翻過來，在另一面進(jìn)行同樣操作。最后，將魚腩部位的白色薄膜去除，用小鑷子將所有魚刺起出。整個(gè)過程真如動手術(shù)一樣精細(xì)。

挪威三文魚被稱作“冰海皇后”，其中含有Omega-3不飽和脂肪酸，它能夠在食用者體內(nèi)生成皮膚膠原、皮膚保濕因子，它能防止皺紋產(chǎn)生，避免皮膚變得粗糙，讓皮膚更光滑。所以人們常說挪威三文魚是改善皮膚的最佳食物。

因?yàn)閬碜詷O寒冰海，挪威三文魚中含有多種不飽和脂肪酸，脂肪含量卻非常低。所以吃三文魚營養(yǎng)豐富而不會增重，還能夠降低血脂、降低膽固醇。對腦力勞動者來說，挪威三文魚最有利于補(bǔ)充腦力。

中國人早在1985年就開始進(jìn)口挪威三文魚。到了2010年，中國已經(jīng)是挪威三文魚最大的出口國。現(xiàn)在中國人每年消費(fèi)挪威三文魚的數(shù)量還在以每年50%的速度增長。

著名美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自哪里，前提條件就是它來自深海。因?yàn)楹恿骰蛘邇?nèi)湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業(yè)文明后無法逾越的障礙。這也是為什么挪威三文魚能夠享譽(yù)全世界的原因，潔凈的自然環(huán)境帶給食用者安全的保障。