以往去桂林，總是被山水吸引，這一次出乎意料地，吃在我們的行程記憶中占了重要比重。這一次，我們決定在桂林周邊記錄下美食的蹤跡。

桂林美食記憶（1）

【第一站：桂林市區】

關鍵詞：米粉、菜園

我們在5月中旬的某個傍晚抵達桂林，下榻在位于桂林市區環城北二路的香格里拉酒店。酒店正對著漓江，一眼望去，真有無邊開闊的舒暢。酒店樓高僅七層，全部客房呈扇形展開，面向漓江，這樣設計的目的，顯然是讓更多的客人能有坐擁江景的榮幸。

而原以為此行的重要目的之一———桂林米粉，要等到次日早上才能嘗到，令人驚喜的是，當晚在酒店的中餐廳，就有了初次邂逅。大廚“堂做”的一鍋干撈米粉，行云流水的考究手法，有著精致無比的賣相，卻并沒掩蓋地道的風味，大家齊贊好吃之余，更萌生了次日一早就去街頭找尋“民間”米粉的念頭。

米粉店是桂林人解決一日三餐常去的地方。

崇善米粉和唐記擔子米粉，是比較有名的兩家連鎖店。在桂林人看來，一旦出了桂林市區，就不能算是正宗的桂林米粉了。

同行的當地女孩安娜告訴我，桂林市區的每一條主干道都有一家崇善米粉店。而每間店都一樣，桂林的米粉按兩計價———一兩2.5元，二兩只需3元。

“擔子米粉”的來源，則是因為從前桂林人走街串巷，挑著擔子賣米粉，這種桂林米粉最初的售賣形式雖已消跡，人們還是保留了“擔子米粉”這一親切的稱呼。

桂林米粉有圓形粉，更有類似于廣州沙河粉的扁粉。這些米粉都是當天磨漿現做的，能吃出絕對新鮮的米漿味。而做法則分鹵菜粉、湯菜粉，前者干撈后加入鹵牛肉、燒肉等豐富佐料，后者連湯帶水，是“清淡派”的首選。

在一個游客看來，愛米粉的桂林人，生活的幸福指數是相當高的

———不僅城市里隨處可見秀麗的青山，隨時能做爬山、健行這樣的事，對待生活也悠閑得很。他們走路似乎總是不緊不慢，且極為好吃，雖不靠海，卻偏愛海鮮。據聞每到周末，市區高檔酒店的自助餐廳就會涌入許多穿著隨意的本地客，他們拖家帶口，一起來嘆進口的海鮮，這絕對是其他城市少有的現象。

或許悠閑的城市性格也能影響國際化的酒店，我們居然在酒店室外發現了一塊菜園，盡管只有一畝半地，酒店卻非常重視這塊“自留地”，專門雇傭一名菜農打理，堅決不施化肥，種出的蔬菜、水果和香料，全部摘之可食。

按酒店總經理的說法，除了自家的無污染菜園，桂林的食材也是相當安全———整個桂林就像一個大的“城中村”，無重工業，也沒有物流上的重重阻礙，蔬菜的運輸時間幾乎可忽略不計，吃到的都是新鮮。

在酒店旁邊有座虞山橋，我親眼見到，每到傍晚，不少大男人悠然地趴在橋欄桿上，將誘餌垂到漓江里釣魚！這真是城市里的一道“奇景”。而江岸邊每晚都有大批市民前往游泳、燒烤、聚會，真是熱鬧悠閑。